Можно ли пить во время еды: польза и вред

Питание

Вы тоже любите запивать булочки чаем, а во время праздничного застолья регулярно прерываетесь на несколько глотков газировки?

Тогда вас наверняка интересует вопрос — вредно или полезно пить во время еды? 

Сейчас можно найти огромное количество информации по этому поводу, которая не имеет под собой никакой доказательной базы. Одни люди предполагают, что вода во время еды может вызвать процессы гниения в кишечнике. Другие — что она наоборот помогает пище расщепляться.

Давайте перестанем гадать и верить слухам, а детально изучим процессы пищеварения в нашем организме. 

Теории о вреде употребления воды во время еды

Чем нас пугают противники употребления жидкостей с едой?

Есть несколько общеизвестных “страшилок”:

  • Вода во время еды разбавляет желудочный сок, снижает его кислотность. Поэтому пища начинает хуже перевариваться;
  • Жидкость проталкивает непереваренную пищу в кишечник большими кусками. Там она начинает бродить и загнивать, нарушая микрофлору и вызывая различные заболевания;
  • Напиток, который был выпит во время еды, может вызвать метеоризм;
  • Кофе, чай, сок, алкоголь — все это мешает полезным питательным веществам усваиваться.

Большинство из этих утверждений принадлежит Герберту Шелтону, который является автором теории раздельного питания. Отсутствие медицинского образования не позволяло ему глубоко анализировать процессы, происходящие в организме. Поэтому все это лишь предположения, которые хорошо прижились в обществе.

Узнаем, что происходит на самом деле. 

Процесс пищеварения в организме

Момент выработки желудочного сока наступает гораздо раньше, чем еда успевает попасть в желудок. Мысли о еде, запах, вид блюда стимулирует пищевой центр головного мозга. Выделяется слюна, повышается секреция соляной кислоты.

Когда еда попадает в ротовую полость, то уже здесь начинает встречаться с первыми ферментами. Затем пищевой комок движется по пищеводу в желудок. Там происходит механическое и химическое измельчение пищи. В желудке еда находится около 4 часов. Только затем она попадает в кишечник, где ее ожидают ферменты печени и поджелудочной железы. Здесь начинается активное расщепление и всасывание питательных веществ.

Скачайте тренировочные планы для подготовки к марафону и полумарафону.

Начните подготовку прямо сейчас !

При этом вода, которая поступает в организм, начинает всасываться частично в ротовой полости, частично в желудке. Кишечника она достигает уже за 10—15 минут, где завершается процесс ее всасывания.

Вода, сок или чай во время еды смачивают пищевой комок. Однако, они не способны двигать его в каком-то направлении.

Как это влияет на организм?

Влияние питья на процесс пищеварения

Итак, мы добрались до самого интересного — как жидкость влияет на каждый этап пищеварения? Узнаем мнение ученых на этот счет.

Польза питья во время еды

Удивительно, но вода во время еды наоборот может оказаться полезной, а все наши опасения — только закоренелыми мифами!

Улучшение ферментативной активности

Пища расщепляется в результате взаимодействия питательных веществ с соответствующими ферментами. Это химическая реакция, которую можно ускорить за счет упрощения процесса их взаимодействия. 

Вода, это как раз тот “препарат”, который позволяет ферментам и субстрату быстрее встретиться, лучше проконтактировать. Поэтому любой врач посоветует вам запивать сухую тяжелую пищу небольшим количеством теплой негазированной воды.

Усиление эффекта похудения

Исследования ученых, проводимые на протяжении 12 недель, показали: люди, которые употребляли с каждым приемом пищи 0,5 л воды, в среднем потеряли на 2 кг веса больше, чем контрольная группа.

Участие воды в процессе похудения — это многоуровневый процесс. Рассмотрим его с разных сторон.

  1. Первое, что нужно помнить: центр жажды находится рядом с центром аппетита в головном мозге. Поэтому свое тело можно немного обмануть. При употреблении жидкости снижается чувство жажды, раздражаются стенки кишечника. Организм воспринимает это как поступление большего количества еды и снижает аппетит. Чистая вода не имеет калорийности. То есть вы едите меньше, а насыщаетесь так же;
  2. Несмотря на отсутствие калорийности, организм тратит около 24 ккал на расщепление каждых 0,5 л воды. При этом чем холоднее вода, тем больше энергии тело расходует, чтоб ее согреть. Здесь есть другая сторона медали: теплая вода лучше помогает всасываться жирам (в том числе и полезным);
  3. Исследование, проведенное в 2013 году и опубликованное Elsevier показало, что пить во время еды полезно для похудения еще по одной причине. Прерывание на употребление воды замедляет процесс приема пищи. Организм насыщается быстрее, а человек съедает меньше. В результате — килограммы теряются гораздо активнее.

Выведение продуктов обмена

Еще один полезный эффект употребления жидкости: ускорение выведения продуктов обмена (кетоновых тех, мочевины). 

Вред питья во время еды

Однако, не все так гладко. Некоторым людям действительно лучше не пить во время еды. И разбавление желудочного сока здесь не при чем. Ученые экспериментально доказали, что при употреблении разных видов жидкости до и во время еды не меняет рН желудочного сока. В исследовании участвовало 211 человек!

Здесь речь идет о группах риска.

Группы риска

  • Вода увеличивает объем желудочного содержимого и мешает правильно смыкаться нижнему пищеводному сфинктеру. Поэтому при ГЭРБ может произойти заброс желудочного сока в пищевод;
  • При наличии артериальной гипертензии или заболеваний сердца нельзя употреблять много воды. Это переполнит сосудистое русло;
  • Отеки, вызванные проблемами с почками или печенью — еще одно противопоказание для употребления жидкости;
  • Кофе, чай усиливают секрецию соляной кислоты. Их нельзя употреблять при наличии язвы желудка, гастрита. 

Какие напитки выбирать?

Чистая негазированная вода во время еды — идеальный вариант. Желательно, чтобы она была комнатной или теплой температуры.

Кислые напитки (соки, вода с лимоном) — усиливают выработку желудочного сока, ускоряют метаболизм.

Сладкие или молочные напитки могут вызвать метеоризм, а газировка — икоту. Кроме того, сладкие газированные напитки часто содержат кофеин, который мешает смыкаться пищеводному сфинктеру, и имеют высокий калораж.

Алкоголь способствует обезвоживанию организма, снижает образование слюны на 15%. Поэтому от него лучше отказаться.

Чай, кофе пить можно только, если у вас нет изжоги, гастрита, язвы. 

Заключение

Пить или не пить во время еды — решайте сами. Единого правила не существует. Через сколько времени после еды употреблять жидкость — тоже решать вам. Здесь бОльшую роль играет не минута поступления жидкости в организм, а изначальное состояние здоровья человека и выбор напитка.

Желаем вам приятного аппетита с напитком или без него!

Оцените статью
RACE EXPERT
Добавить комментарий

Подписаться на статьи