Что такое суперфуды: зачем нужны, польза

Питание

Мы — то, что мы едим. Пища поставляет в организм человека строительные элементы, минералы, которые образуют каркас каждой клеточки тела. Энергия для активной жизнедеятельности также поступает вместе с продуктами питания.

Суперфуды — это продукты растительного происхождения, которые содержат максимальное количество полезных питательных веществ, микроэлементов, витаминов.

Последние годы на суперфуды возник настоящий бум! Насколько он оправдан? В каких случаях суперфуды могут навредить организму? По каким признакам определяется полезная еда? Давайте разберемся.

История возникновения моды на суперфуды

Магистр диетологии Дэвид Вульф подарил суперфудам первую популярность, описав выгоды такого питания для вегетарианцев. Он раскрыл полезные свойства таких продуктов, как ягод асаи и годжи, водорослей, злаков. Многие из них составляют каркас суперфудов на сегодняшний день.

Однако, благодаря активной поддержке медийных лиц: Стинга, Гвинет Пэлтроу, Мадонны — суперфуды стали считаться “волшебной таблеткой” для вечной молодости, красоты, здоровья. 

Большинство производителей воспользовались таким звездным пиаром и в качестве маркетингового приема стали писать на своих продуктах “суперфуд”. Термин начал использоваться к любым злакам, фруктам, овощам, бобам — никакого контроля за этим не было.

Чтобы отличить полезные суперфуды от маркетинговых “самозванцев”, Европейский Союз выпустил отдельный законодательный акт. Он обязал производителей суперфудов предоставлять медицинские заключения, подтверждающие список полезных элементов + качество продуктов.

Правила употребления суперфудов

В психологии восприятия современного человека сложилось понятие: натуральный = здоровый, полезный. Однако, если задуматься — мухомор тоже натуральный, но смертельно опасный продукт для человека. 

Здесь важны: концентрация каждого конкретного вещества + наличие ферментов в организме + генетические особенности пищеварительной системы. 

Именно поэтому продукты суперфуды нужно вводить в рацион по определенным правилам.

Экзотические или привычные продукты

Понятие “экзотический продукт” для каждого региона имеет свой смысл. Какой бы пользой ни обладали ягоды годжи, у неподготовленного человека при употреблении их в большом количестве они могут вызвать рвоту. То же самое может произойти с организмом африканских жителей при употреблении наших привычных продуктов.

Чтобы не было вреда, придерживайтесь следующих правил:

Скачайте тренировочные планы для подготовки к марафону и полумарафону.

Начните подготовку прямо сейчас !

  • Вводите за раз максимум 1 новый суперфуд, чтобы понять, на какой продукт возникла реакция организма;
  • Слушайте организм: небольшая тяжесть, послабление стула — норма при введении нового продукта. Боль, вздутие, тошнота, рвота, спазмы — эти симптомы говорят о том, что еда вам не подходит;
  • Употреблять незнакомые продукты лучше в первой половине дня. Перед сном — категорически запрещено;
  • Старайтесь использовать в качестве суперфудов привычные (эндемичные) продукты, избегая экзотических. 

Вот примеры аналогов, которые могут заменить популярные продукты суперфуды.

Таблица аналогов

СуперфудАналоги
КиноаГречка, рис, пшено, ячменная крупа, лебеда
Ягоды асаиШиповник, черноплодная рябина, барбарис
Семена чиаЛен, грецкие орехи, семечки тыквы, кунжут
Водоросли спирулинаШпинат, зелень
Ягоды годжи Клюква, черника, смородина

Индивидуальная непереносимость

Помните, что на любой продукт может возникнуть аллергическая реакция.Если вы аллергик, вам лучше не экспериментировать с экзотическими продуктами. Полезные суперфуды растут на ваших грядках и привычны организму.

Избегайте фруктов и овощей красного, оранжевого цвета — они вызывают более высокий процент аллергических реакций, если сравнивать с синими.

Можно ли термически обрабатывать суперфуды?

Термическая обработка — спорный вопрос для поклонников суперфудов.

Возьмем к примеру кейл или брокколи. Эти представители семейства капустные относят к суперфудам. В сыром виде они негативно влияют на функцию щитовидной железы. Как же получить витамины, омега-3 жирные кислоты, кальций, глюкорафанины и другие противомикробные + антиканцерогенные вещества? Кулинары рекомендуют термически обрабатывать данные продукты.

Однако, суперфуды по определению — это натуральные источники полезностей, которые употребляются в сыром виде. Согласно этому, брокколи нельзя назвать суперфудом. Ученые уверены: термическая обработка уничтожает большинство полезных свойств продукта.

Бобовые, семена и орехи можно употреблять в сыром виде. Однако, рекомендуется предварительно вымачивать их в воде за 10—12 часов до употребления.

Процентное соотношение

Какими бы полезными свойствами ни обладали продукты суперфуды, делать их своим 100% рационом нельзя. Питание должно быть полноценным, сбалансированным. Иначе всасывание полезных элементов ухудшится.

Например, если вместо разнообразия круп сделать основой своего рациона киноа, можно вызвать синдром раздраженного кишечника. Причиной тому — высокое содержание сапонинов + лектинов.

Поэтому процент суперфудов в общем рационе должно быть не более 55%. Разнообразие пищевого рациона может усилить и стабилизировать микробиоту организма.

Мифы о суперфудах

Исходя из всего вышесказанного, становится понятно, что большинство характеристик суперфудов — маркетинговый ход. Люди неправильно понимают суть полезного питания и даже вредят организму.

Перечислим несколько мифов о суперфудах:

  • Суперфуды — это экзотические продукты: фрукты, злаки, овощи, которые не являются эндемиками (привычными);
  • Главное свойство суперфудов — возможность заменить несколькими продуктами весь привычный рацион;
  • Полезные продукты нельзя смешивать с “не полезными”;
  • Можно резко переключиться на правильное питание — ввести в рацион полезные суперфуды одновременно.

Популярные суперфуды и их свойства

Существует ТОП-список суперфудов, на который ориентируются приверженцы полезного питания. Чтобы определиться, зачем включать в свой рацион каждый продукт, нужно знать его полезные свойства.

Водоросли спирулина

  • Выполняют дезинтоксикационную функцию: выводят продукты обмена, аллергены, токсины;
  • Улучшают работу внутренних органов: почек, печени, кишечника, щитовидной железы, иммунной системы;
  • Имеют противомикробное и противораковое действие благодаря содержанию хлорофилла. Этот пигмент изменяет кислотность крови, делая ее непригодной средой для жизни микробов, грибков, раковых клеток. Кроме того, хлорофилл частично нейтрализует действие тяжелых металлов;
  • Водоросли — это суперфуды, которые богаты витаминами В, Е, А;
  • Минералы, содержащиеся в спирулине: железо, магний, селен;
  • Питательные вещества: белки (больше, чем в мясе курицы). Поэтому отлично подходят для вегетарианцев;
  • Отлично сочетаются с фруктами, кашами.

Киноа

  • Злаки — безусловно полезные суперфуды. Если сравнивать киноа с другими злаками, содержание протеина в них гораздо выше (в 2 раза больше, чем в рисе);
  • Относится к безглютеновым продуктам, поэтому можно включать в рацион больных с целиакией;
  • Содержит много “полезной” клетчатки + медленных углеводов, которые используются как источник энергии;
  • Натуральный источник фолиевой кислоты, которая особенно полезна во время беременности;
  • Киноа — культура быстрого приготовления. Экономит время, особенно утром; 
  • Содержащиеся минералы: кальций, калий, марганец, цинк, фосфор, железо;
  • Витамины: А, Е, С, группы В;
  • Отлично сочетается с йогуртом, рыбой, мясом, овощами.

Ягоды асаи

  • Ягоды асаи — суперфуды, содержащие жирные кислоты + антиоксиданты, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Большое количество белка (сопоставимо с куриными яйцами) — незаменимые аминокислоты;
  • Клетчатка в составе улучшает пищеварение;
  • Витамины: А, группы В, С, Е;
  • Микроэлементы: медь, цинк, магний, кальций;
  • Имеется ряд противопоказаний: беременность, лактация, индивидуальная непереносимость;
  • Есть ряд статей, которые говорят об антивозрастном эффекте пигмента асаи.

Семена чиа

  • Семя чиа содержит полиненасыщенные Омега-3 жирные кислоты. Именно они участвуют в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуют метаболические процессы;
  • Клетчатка чиа может замедлять расщепление углеводов, поэтому будет полезна людям с гипергликемией;
  • Антиоксиданты борются со свободными радикалами;
  • Кроме того, эти полезные суперфуды содержат железо, цинк, калий;
  • Относятся к безглютеновым продуктам — разрешены людям с целиакией.

Ягоды годжи

  • Уникальные ягоды, которые содержат целых 18 аминокислот, из них 8 — незаменимые! Отличный источник белка;
  • Это единственная ягода, содержащая 4 важнейших полисахарида;
  • Благодаря антиоксидантам + флавоноидам являются профилактическим средством для сердечно-сосудистых патологий;
  • Клетчатка нормализует работу кишечника;
  • Витамины: А, С;
  • Нормализует половую функцию у мужчин, снимает симптомы менструации/менопаузы у женщин.

Кокосовое масло

  • Содержит 3 важнейшие для организма человека кислоты: лауриновую, каприновую, каприловую. Таким образом регулирует уровень холестерина в крови для предотвращения инфаркта миокарда, атеросклероза:
  • Суперфуды, которые ускоряет регенераторные процессы в организме;
  • Повышает уровень иммунного ответа;
  • Витамины: Е, К, С;
  • Улучшает усвояемость кальция;
  • Используется как в качестве пищевой добавки, так и для наружного применения (волосы, кожа).

Заключение

Полезные суперфуды помогают нашему организму получить больше витаминов, микроэлементов, питательных веществ из натуральных источников. 

Однако, важно понимать, что рацион питания жителей разных стран отличается, а значит и ферментативная система работает по-разному.

Чтобы не нарушить деятельность пищеварительной системы, предотвратить аллергическую реакцию, важно следовать простым правилам. Среди них: вводить экзотические суперфуды постепенно, комбинировать с привычной едой, заменять эндемичными продуктами, прислушиваться к организму.

И помните, что еда должна приносить не только пользу, но и удовольствие. Питайтесь вкусно, полезно и рационально. Приятного аппетита!

Оцените статью
RACE EXPERT
Добавить комментарий

Подписаться на статьи